Uyda pivo ishlab chiqaruvchi Kombucha asta-sekin ko'rsatma

01-dan 08-gacha

Uyda Brew Kombucha nima uchun

Uyda kombucha tayyorlashni oson va quvnoq! Ehtimol, siz kombucha nima va nima uchun men uni uyda pishirishni istayman? Kombucha ko'pincha tibbiy maqsadlarda ishlatiladigan sog'lom fermentlar choyi. Bu bakteriyalar va / yoki xamirturush shakarlarni oziq-ovqat mahsulotini hazm qilish uchun sog'liqni qo'llab-quvvatlaydigan turli xil birikmalar hosil qilish uchun ochiladigan oziq-ovqat mahsulotidir.

Kombucha - choy va shakar bo'lib, u bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik koloniyasi deb ataladigan narsa yordamida fermentatsiyalanadi. Qo'rg'oshin shakarni choy ichib, sirka kislotasini (sirka) va glyukoron kislotasini hosil qiladi, bu esa kombucha tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, uning sog'liq uchun foydasi uchun javobgar bo'lishi mumkin. Bir marta fermentlangan kombucha faol fermentlar, aminokislotalar, organik kislotalar va xamirturush va bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan polifenollar bilan bir qatorda ko'plab turdagi xamirturush va bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Bu spirtli ichimliklarning ozgina qismini o'z ichiga olishi mumkin.

Uyda kombucha sotib olish, uyda sotib olishdan ko'ra qimmatroqdir, uy egalari uchun o'z-o'zini ta'minlash maqsadlarini qo'llab-quvvatlaydi. Bundan tashqari, oson va qiziqarli. Agar siz do-it-yourselfer bo'lsangiz, kombucha tabiiy fayzli (barcha fermentlangan ovqatlar kabi!). Faqat demoni o'rnatib, vaqtni va qo'pollik bilan ishni bajaring.

Yuqoridagi rasmda siz qo'rqinchli bir narsalarni ko'rasiz. Scobies ba'zan "ona madaniyati" yoki "kombucha qo'ziqorin" deb ataladi. Kombucha pishirish uchun siz qo'rqinchli bo'lishingiz kerak. Bir shisha komikcha kombuchadan o'stirishingiz mumkin, lekin ideal holda, siz do'stingiz yoki mahalliy kombucha pivosini sotib olasiz. Agar kombucha qilsangiz, ko'proq scobies o'sadi, shuning uchun uy yoki savdo kombucha brewers tez-tez qo'shimcha scoby yoki atrofida ikki bor.

Bundan tashqari, sizning kompyuteringizdan ham foydalanishingiz mumkin.

02 of 08

Brew Kombucha - Sizning Materiallaringizni yig'ing

Kombucha partiyasini ishlab chiqarishga qaratilgan birinchi qadam sizning mahsulotingizni yig'ishdir. Biz bir galon kombucha choyini qaynatamiz. Sizga kerak bo'ladi:

• Kengligi kamida bir galon hajmida jarohatlangan idish yoki idish. Rasmda ko'rib turganingizdek, tuzlangan kavanoz. Bundan tashqari, (va siz keyinroq fotosuratlarda ko'rasiz) qimmatbaho xarid qilish mumkin bo'lgan quyosh choyi kostryulkalaridan foydalanaman. Quyosh choyi kostyumidagi tulumba sizning dandbinni va shishani tatib-tortish uchun yaxshi bo'ladi, ammo toza bo'lish qiyin bo'lishi mumkin. Ehtiyotkorligingiz uchun imkon qadar kengroq bo'lgan idishni xohlaysizmi. Uzoq va tor kavanoz yaxshi emas. Kombucha bilan reaksiyaga kirishlari uchun metall yoki plastmassa tavsiya etilmaydi.
• Gallon uchun 5-6 teabags. Qora yoki yashil choy kombucha uchun an'anaviy bo'lib, qoliplarning o'sishiga to'sqinlik qiladigan izchil pH darajasini saqlab qolishga yordam beradi. Earl Grey kabi yog'li choylar sizning kombucha hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun ulardan qochinglar. Siz o'simlik aralashmalarini qora va yashil choy bilan birgalikda siz kombucha yaxshi tashkil etilganidan keyin qo'llashingiz mumkin, lekin faqat yaxshi o'simlik aralashmalaridan foydalanmang, chunki ular faqat yaxshi bakteriyalar va xamirturushlardan foydalanganda pH darajasini saqlamaydilar.
• Oq shakar, galonga bir stakan. Oq shakar yoki bug'langan shakar shakaridan foydalaning. Asal, chinor siropi yoki turbinado shakar yo'q. Shunga qaramay, bu nafaqat sog'lom bakteriyalar va xamirturushlarning o'sishini rag'batlantirish uchun barqaror pH darajasini saqlab qolish va mog'or o'sishni to'xtatish zarurligiga qaytadi.
• Choy uchun pishiriqlar. O'z-o'zidan tushunarli - siz bir galon suvni qaynatishingiz mumkin.
• Ikkita chashka kombucha choyi. Qo'rqinchli ahvolga tushganingizdan so'ng, u kamida bir necha chashka kombucha bilan birgalikda tayyorlangan oxirgi partiyadan keladi. Bu madaniyatni "boshlash" ga yordam beradi. Agar sizda yo'q bo'lsa, uning o'rniga oq, olma sharbati yoki boshqa turdagi sirka (balsamik emas!) Dan foydalanishingiz mumkin.
• Qog'oz sochiqni yoki toza mato va kauchuk tarmoqli yoki mag'lubiyatga. Sizning pivo o'rnatilgandan so'ng, demoving idishini ular bilan qoplaysiz.

Choy va shakarni issiq suv bilan, idish-tovoqli sabzavotni va keyin sirka bilan yuvish uchun pivo quyqasini va katta qoshiqni tozalang. Bundan tashqari qo'llaringizning toza ekanligiga shubha bilan qarashdan oldin va sirka tarkibida terining shikastlanmasligi bilan yuvib tashlang.

03 dan 08 gacha

Brew Kombucha - Sizning choyingizni qaynating

Uch marta suvni qaynatib oling, so'ngra issiqlikni o'chiring. Suvga 5-6 teabagni joylashtiring va o'n daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida tik turing. Siz choyni yana uzoqroqqa qo'yib yuborishingiz mumkin, lekin agar qilsangiz, siz shakar stakanini qo'shib, choy ichmasdan oldin issiq suvga qo'shib qo'yishingiz mumkin, shunda shakar osonlik bilan eriydi. issiq suv. Agar choy uzoq vaqt davomida tik turishga ruxsat etilsa, unda bug 'chiqmasligi uchun uni yopib qo'ying.

04 of 08

Brew Kombucha - Shakar qo'shing

Choylarni olib tashlang. Bir piyola oq yoki bug'langan shakar shakar qo'shing va eritish uchun yaxshi aralashtiring.

05 of 08

Brew Kombucha - Cool Down Choy

Qo'rqinchli qo'shnilaringizni qo'shishdan oldin, demli choy va shakar aralashmasini xona haroratiga sovutishingiz kerak. Qo'rg'oshinni issiq choyga qo'shish uni o'ldiradi! Agar sizning choyingiz pivo idishida bo'lmasa, uni diqqat bilan ilova qiling va uni to'kib tashlang.

06 dan 08 gacha

Brew Kombucha - Choyni Choyga qo'shish

Choyingiz xona haroratiga qadar soviganidan so'ng, qaynatgich kubigiga ozgina qo'shing. Bundan tashqari, avvalgi partiyadan yoki sirka ichidan ikkita chashka kombucha choyi tushiring.

08 of 08

Brew Kombucha - Muqova va Brew qilsin

Dazmol kranini qog'oz sochiq bilan yoping yoki mahkam yoping, toza matolarni yoping va kauchuk tarmoqli yoki mahkam bog'langan bo'lakni mahkamlang.

Jarini kamida 70 daraja Fahrenheit bo'lgan joyga qo'ying va u erga bostirib kirmasligi yoki ko'p harakatlanmasligi kerak. Uyingiz 70 daraja bo'lmasa, u faqat uzoq davom etadi. Kombucha 7-14 kun davomida, yoki juda salqin joyda 30 kungacha (kamida 63 daraja yoki shunga o'xshash tarzda pishirilmasligi uchun) pishiring. 7-14 kun o'rtacha.

Agar dudbo'ronli kavanozingiz bo'lsa, sizning kombuchani sinab ko'rishingiz uchun tishlig'dan foydalanishingiz mumkin. Agar shunday qilmasangiz, somonni va barmog'ingizdan kaminni juda ko'p bezovta qilmasdan bir necha pivo torting. U shirin tatli ta'mga ega bo'lganida tayyor. Bundan tashqari, pH chizig'ini yoki pH o'lchagichini ham ishlatishingiz mumkin - pH qiymati 3.0 bo'lganida kombucha - tayyor bo'ladi.

Siz suyuqlikning yuqori qismida yangi ochko'z shakllanishni ko'rasiz, demirpish jarayoni davom etayotganda qalinlashgan nozik oq qatlam. Yashil, to'q sariq, ko'k yoki qora dog'larni ko'rsangiz, u qolib ketishi mumkin - shubhasiz, uni tashlang. Qora dog'lar odatda yaxshi bo'ladi.

Sizning asl qoralashingiz chayqalishi mumkin. Xavotir olmang!

08 of 08

Brew Kombucha - Sizning Kombucha shishasi

Endi qiziqarli qism keladi! Siz kombuchani gardishli idishga yoki idishlarga botirishingiz mumkin. Agar sizda kauchuk qistirmali shlyapa kiyib olgan bo'lsangiz, kombucha parchalarini bir necha kun davomida xona haroratida ko'proq pufakchalar yaratishingiz mumkin. Bunga ikkinchi fermentatsiya deyiladi.

Shu nuqtada siz kombucha bilan meva, bir oz meva sharbati yoki boshqa xushbo'y hidli idishlarni shishalashingiz mumkin. Ijodiy ko'ring!

Agar so'rg'ichdagi qahva qaymoqli suyuq narsalarni yoqtirmasangiz, uni shishadan oldin uni chayqashingiz mumkin.

Fermentatsiyani to'xtatishni xohlasangiz, kombuchani sovutib oling.

Qo'ziqorinlar 2 stakan kombucha bilan mahkamlangan shisha idishda xona haroratida saqlanishi yoki sovutgichga qo'yilishi mumkin. Agar uni sovitgichda saqlasangiz, u ishlamay qolishi va hayotga qaytishi uchun bir necha mayni olib kelishi mumkin. Va doimiy ravishda kombucha pishirishni davom ettirish yaxshidir.

Bir oz mazali, sog'lom kombucha pishirishdan lazzatlaning! Cheers!

Ikkilamchi fermentli kombucha haqida ko'proq bilib oling