Ikkilamchi fermentlangan Kombucha, lazzat va karbonat qo'shilishi
Agar siz allaqachon shisha idishda kombuchani ishlab chiqarishni o'zlashtirsangiz, kombuchada nega do'konda sotib olganingiz kabi jigarrang va yorqin ko'rinmaydi. Buning sababi siz muhrlangan shishada ikkinchi darajali ferment kombucha yoki karbonat bilan shishali karbonat angidrid bilan kuchlanishini ta'minlash uchun kerak.
Ikkilamchi fermantatsiya ham kombuchaga lazzatlanishni qo'shish uchun ajoyib vaqt.
Meva, shirinliklar kabi juda yaxshi tanlovdir. Yoki zanjabil. Bu siz uchun qanday lazzatlanishni ko'rishni sinashni istagan joy. Bir nechta oddiy qoidalar bilan lazzat dunyosi sizga ochiladi.
Qanday qilib ikkinchi darajali ferment kombucha
Ikkilamchi fermentatsiyaga ega bo'lgan asosiy g'oya sizning qo'ziqorinlaringiz bilan pivo chiqaradigan kombucha suyuqligini chiqarishdir. Uni darhol ichish o'rniga, uni pivo pishirgandek, pivo idishlarini tozalash uchun o'zingizning shishaning qopqog'i bilan shishaga soling. Ba'zi bir havo maydonini yuqoridan qoldiring, lekin juda ko'p emas.
Bottled so'ng, kombuchani 24 soat 72 soatgacha yoki undan ko'p vaqt davomida kombucha va atrof-muhit haroratiga qarab xona haroratida qoldirishingiz mumkin. Odatda fizzitsiyani tekshirish uchun bitta shishani topaman. Ehtiyot bo'ling, chunki boshqa shishalar hali ham fizzier bo'ladi, chunki siz o'sha gazni ochib, ba'zi karbonatlashuvlarni chiqarasiz.
Menda shishalar uch kundan keyin pasayib ketgan, shuning uchun har kuni sinov o'tkazing va ochilganda ehtiyot bo'ling.
Fizzitsizlik va shirinlik / lazzatlanish sizning xohishingiz uchun bo'lganida, siz faqat demoni sovutishingiz kerak! Sovutish fermentatsiyani sekinlashtiradi, shunga qaramay, u hali ham yuz beradi - shuning uchun agar siz kunlar yoki haftalar o'rniga oylar ichida kombucha ichsangiz, bosim va ortiqcha karbonatlashuvni bir necha haftadan keyin ozod qilishni unutmang va shakarni va vaqt o'tishi bilan tarter, hatto vinegary o'sadi.
Siz shisha ichida kombucha yuqori yuzasida kichik, nozik scoby o'sishi bo'lishi mumkin. Agar bu sizni bezovta qiladigan bo'lsa, ichimlik ichishdan oldin aralash chig'anoq orqali kombuchani to'kib tashlang. (Men aslida ko'zoynagiga suyuqlik quyib, yoki kattaroq guruhga xizmat qilish uchun idishga solib qo'ydim.)
Flavors qo'shish
Ikkilamchi fermantatsiya bosqichi uchun zanjabilni gugurtsimon o'lchamdagi bo'laklarga joylashtiring va har bir shishaga solib qo'ying. Bu kombucha mening eng yoqimli ta'mi. Men, shuningdek, dazmolni juda tortiq qilishni yoqtiraman, shuning uchun men ushbu bosqichga ko'proq shakar qo'shmayman. Bundan tashqari, siz meva suvi yoki ozgina shakar bilan shishaga qo'shgan "zanjabil sharbati" ga mayda zangori va suvni pishirishingiz mumkin. Limon sharbati limon zanjabil aromati uchun ajoyib qo'shimchalar yaratadi.
Meva mazbu lazzat kombucha qo'shimchalar. Siz meva sharbatini do'kondagi yangi idishlar yoki shishalarga sotib olishingiz mumkin. Meva suvi konsentrati ko'proq lazzat va kamroq shirinlikni oshiradi. Kombucha har bir quarti uchun 2-3 gramm sharbat qo'shing. Cranberry-sitrus zanjabili qishki salomatlikning mazali kombinatsiyasi. Elderberry ham dori-darmon hisoblanadi - antiviral, ayniqsa gripp - va mazali.
Meva uchun, chinnigullar va malina yaxshi ishlaydi. Shishani birma-bir qo'yib yuboring. Siz muzlatgandan oldin mevalarni sog'ib tashlashingiz va pishirishingiz mumkin.
Mushier meva, banan va qulupnay ehtiyot bo'ling. Ham to'liq meva, ham meva sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar muzlatilgan meva ishlatilsa, eritishga hojat yo'q. Faqat shishadagi mevalarni yopishtirib oling va uni tabiiy ravishda muzdan tushiring.