O'zingizning hindilerinizi fermada so'yish va qayta ishlash sizni bezovta qilishi mumkin, tajriba bo'lishi mumkin. So'yish, qayta ishlash va turkiylarni xavfsiz va insonparvar qilib o'ldirish asoslarini bilib oling.
Xo'jalikda ishlash mumkinmi?
Agar siz pechak bozoriga , restoranlarga turkiylarni sotmoqchi bo'lsangiz yoki hindilerni bozorga olib ketsangiz, sizning shtab-kvartirangiz USDA tomonidan ma'qullanganligiga ishonch hosil qilishingiz va parrandachilik uchun barcha mahalliy va davlat talablariga javob berishingiz kerak.
Agar fermadan to'g'ridan-to'g'ri xaridorlarga sotmoqchi bo'lsangiz, siz USDA tomonidan tasdiqlangan ob'ektni ishlatmasdan ishlov bera olasiz - mahalliy kengayish xizmatiga murojaat qiling.
Materiallarni yig'ish
Siz boshlashdan avval sizning barcha sarf-xarajatlaringizni to'plashni va so'yish maydonini o'rnatishingizni xohlaysiz. Bir turkiy o'lchovli konusni binoning yon tomoniga yoki yog'ochdan yasalgan ramka o'rnatilgan bo'lishi kerak. Sizga nima kerak bo'ladi:
- Pichoqlar. Pichoqlar o'tkir ekanligiga ishonch hosil qiling. Uzunligi 4-6 dyuym ideal. Ikki yoki undan ortiq pichoq kerak.
- Konusni o'ldirish. Fermer xo'jaligi ta'minot do'konida turkiyani o'ldiradigan konusni toping yoki uni kichkintoyingizdan buyurtma qiling. Ba'zi odamlar to'q sariq yo'l konus bilan DIY.
- Paqirlar va pichoqlar. Qushqo'nmas konusning va poxolli maydonning tagida paqir yoki katta plastmassa axlat quyqasi patlar va qonni ushlaydi.
- Suv. Toza va toza suvga ega shlang zaruratdir.
- Jadval. Qushlarni qayta ishlash uchun sizga biror joy kerak bo'ladi.
- Haydash tanki. 140 daraja F daraja issiqlik bilan ishlaydigan idishdagi juda katta idish yoki idish. Yong'oq tanki pushtlarni olib tashlash uchun qushlarni maydalash va qushish uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Sovutgich yoki muz bilan muz. Qayta ishlashdan keyin qushlarni sovutish uchun katta muzlatgich yoki muz bilan sovuq suv bilan to'ldirish kerak.
- Qog'oz sochiq.
- Chiqib ketish paneli.
- Saqlash uchun plastik torbalar. Qushlarning atrofini qisqartiradigan va sovuqni yoqishdan saqlaydigan fermer xo'jaliklari do'konlarida mavjud bo'lgan issiqlik-shrink torbalar mavjud.
Turkiyani ishlang
- Qushni tuting. Avval qushning oyog'ini tuting va uni pastga osib qo'ying. Bu qonni boshga qon bosganidek qondiradi. Qushni o'ldirish uchun konusga qo'ying.
- Arteriya va tomirni kesib oling. Qushlarning boshini o'ldirish konusining pastki qismidan pastga torting va uni ushlab turing. Kichkina, o'tkir pichoqni ishlatib, gaga va til uchun tendon qaerga qo'yiladi. Sizning maqsadingiz jugul venasi va karotis arteriyani kesishdir. Qo'lli qo'lingizni ishlating va bo'yinning har ikki tomoniga chuqurroq bo'lakka bo'ling. Boshini mahkam pastga torting va qonni to'kib tashlang.
- Scald va hindistonni uzing. Taxminan 140 daraja F da suvi bilan, turkiyni haşlanma tankına tushiring, oldin bosh (oyoqlari va oyoqlarini ushlab turing). Qushlarni suvda, yuqoriga va pastga aylantiring. Bir necha soniyadan so'ng, tuklar osongina olib tashlanganligini tekshiring. Qachonki ular qushni olib tashlasalar, oyoqlari bilan qo'riqlab turishsa (har bir oyog'ini ushlab turadigan bir naychaning ikki jufti) va patlarini echib tashlasin.
- Jarayon va voz kechish. Yig'ib olingandan so'ng, qushni yaxshilab chaying. Qo'shimchalar o'rtasida kesish orqali oyoqlarni olib tashlang. Boshini o'tkir pichoq bilan kesib tashlang. Bo'yin teri qismini kesib oling, traxeyani va qizilo'ngachni tana ichiga kiradigan joyga qo'ying. O'simlikni gevşetin va tanadan bo'sh torting. Pichoqni terining yuqorisidan bir dyuymga yaqinroq joyga qo'ying, terini diqqat bilan ko'krak qafasini kesib oling (ichakka kesilmasligi kerak). Havoning har tomonini kesib oling va uni olib tashlang.
- Qushlarga kiring va ichaklarni bo'shatish uchun qo'lingizni qovurg'a orqali boshqaring. Yashirin organni his eting - qattiq organ - va uni tortib oling. U bilan birga ichak-chaloqlar keladi, agar siz ularni gevşemiş bo'lsangiz, traxeyani, qizilo'ngachni va hosilni ham shunday bo'ladi.
- Keyin o'pkani olib tashlang. Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan maxsus "o'pka sviterlari" mavjud yoki siz ularni ichkariga kiritishingiz va olishingiz mumkin.
- Bo'yinni atrofidagi mushak to'qimasini kesib oling, so'ng uni egib, suyagi kesib tashlang.
- Choy va idish. Qushlarni yaxshilab yuvib tashlang, ichkariga va tashqarisiga. Qushni suv va muz bilan to'ldirilgan sovutgichga joylashtiring. Hindiston to'liq suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling. Kamida 30 minut (bir soatda yaxshi) sovutgandan so'ng, hasharni olib tashlang va quruq quriting. Keyinchalik siz istagan qushni, masalan, katta zip-yopiq sumkasi, issiqlik siqadigan yukxalta yoki vakuum plomba paketini to'plashingiz mumkin.
- Yoshi. Yangi tug'ilgan chaqaloq turklar tokdan qochish uchun ovqatlanish yoki muzlashdan oldin bir necha kun davomida yashashi kerak.
Vizual ko'rsatmalar uchun (tovuqni ishlatish bilan, ammo shunga o'xshash), bu bosqichma-bosqich o'qing.