Sharobni sabzavotlar bilan ulash

Albatta, sabzavotli taomlar bilan har xil vino turlarini sinash juda qiziqarli bo'lishi mumkin. Sabzavotli idishlarga go'shtli taomlarning boyligi yoki oqsillari bo'lishi mumkin emas, lekin ular bizni ishonishganidek sharobni yoqtirmasliklari mumkin emas. Biroz tajriba talab qiladi. Sabzavotlar aslida ajoyib chuqurlik va lazzatning xilma-xilligiga ega bo'lib, ular kamdan-kam hollarda pishiriladi. Bu xilma-xillik bu barcha lazzatlarni to'ldiradigan sharobni topish qiyin kechishi mumkin.

Tabiiy shakarlari tufayli, ko'plab sabzalar shirin bo'lib, ba'zi odamlar bu quruq sharob bilan muvozanatni afzal ko'rishadi. Boshqalar esa mevali sharob bilan shirinlikni to'ldirishni yaxshi ko'radilar. Oziq-ovqat va sharobni bir-biriga ulashish nuqtasi ularni yolg'iz yoki yakka turdagi narsalarga qaraganda yaxshiroq qilishdir. Ammo kamdan-kam hollarda qalampir va bir qadah sharob bilan o'tirsangiz, bu savol ko'pincha sabzavotni qanday tayyorlaganligi va uni nima bilan ta'minlayotganiga bog'liq. Qisqacha aytganda, sharobni sabzavot bilan bog'lash uchun oddiy javob yo'q; qizil go'sht bilan qizil kabi, oq go'sht bilan oq emas.

Yaxshi yangiliklar shundan iboratki, siz ko'plab turli sharoblarni sinab ko'rishingiz mumkin. Siz hozir va keyin shamollash mumkin, lekin bu erda master sommelier va o'rgatilgan chef Andrea Immer bir maslahat: Agar sharobga do'st moddalar bilan mavsumda, agar siz biron-bir taom sharob do'sti qilishingiz mumkin. Ro'yxatning tepasida savat , sarimsoq , kekik va zaytun moyi mavjud.

Xo'sh, qanday ovqatni ulardan biri ishlab chiqarmaydilar?

Sharob va sabzavotlar bilan tajriba

Qizil sharoblar : Achchiq va yumshoq qizillarni, baharatlı yoki meva tomon qaratgan.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz va ayniqsa Zinfandel

Oq sharob: Aksariyat oqsoqollar sabzavotlar bilan ishlaydi, ayniqsa, yorqin, noaniq sharob.

Choydon chardonnayni boy taomlar uchun saqlang.

• Chen Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc va ko'pikli sharob

Tayyorlangan sabzavotli ovqatlar bilan sharoblash

Siz xom sabzavot bilan sharobga qo'shilmasligingiz sababli sabzavotlarni tayyorlashga ko'proq e'tibor berishingiz mumkin. Aslida, qovurish kabi ba'zi tayyorgarlik sabzavotlarni yanada sharobga moslashtirishi mumkin.

Maslahatlar:

• Qovurish va grilkada shakarlarni sabzavotlarni karamelize qiladi va ularga deyarli go'shtli boylik beradi. Qovurilgan sabzavotlar Merlot, Syrah yoki Zinfandel kabi ajoyib qizil rangga tura oladi.
• Krem, sariyog 'va pishloq, boylik va tanani sabzavotli idishlarga qo'shadi va ular Chardonnay kabi moyli sharoblarga yaxshi mos keladi.
• Achchiq ovqatlar ikki yo'l bilan o'tishi mumkin. Ular Gewürztraminer kabi mevali sharob bilan muvozanatli bo'lishi yoki Merlot singari jasur sharob bilan kuchaytirilishi mumkin.
• Yashil va o'simlik idishlarida osonlik bilan yengil bo'lishi mumkin bo'lgan shirin tazelik bor, lekin Sauvignon Blanc kabi teng miqdorda otsu sharobga ega.

Ushbu vino va sabzavotli juftlik cheat lentalari bilan tajriba