01-dan 08-gacha
Pomidor urug'ini tanlash va jarayonni boshlash
Monika Rodriguez / Tosh / Getty Images Ko'pchilik o'simliklardan olingan urug'lar quruq bo'lgani uchun ularni yig'ish orqali oddiygina saqlanishi mumkin. Pomidorlar biroz ko'proq ish olib boradi. Pomidor urug'lari pomidorning ichida o'sib chiqadigan urug'larning oldini olish uchun o'sish inhibitörlerini o'z ichiga olgan jel kabi paqirga qo'shiladi. Ushbu jel qoplamasini olib tashlashning eng yaxshi usuli mevalarni chirish va fermentlar berish imkonini beradi. Tabiatda, bu meva o'simlik tushganda sodir bo'ladi. Biz urug'larni qutqaruvchilar uchun jarayonni tezlashtiramiz.
Birinchi qadam sizning eng yaxshi ko'rinadigan pomidorni tanlashdir. Siz kelgusi yil o'simliklarida yaxshi genlar bo'lishini ta'minlash uchun eng yaxshi mevalardan urug'larni saqlamoqchisiz. [ Ochiq changlanadi (OV) pomidoridan urug'ni faqatgina saqlash kerakligini eslang. Bu barcha merosni o'z ichiga oladi.]
Jarayonni boshlash uchun mevaning yarmini kesib oling, shundan so'ng ildiz uchi bir tomonda va gullar boshqa tomonda qoladi. Bu urug 'bo'shlig'ini ildiz uchidan kesilganidan ko'ra yaxshiroq bo'ladi.
Ba'zi xamir va kichikroq pomidorlarda urug'lar shu qadar bo'shliqda joylashganki, siz ularni maydalashingiz mumkin va pomidorning go'shtini pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Ko'pchilik pomidorni kesish urug'lar bilan barcha tanadan chiqib ketishni talab qiladi. Qanday vaziyatda bo'lsa, urug'larni toza idish yoki jarga soling.
02 of 08
Urug'larni fermantatsiya qilish chigallikni yaxshilaydi
© Marie Iannotti Urug'lar uchun suyuqlik uchun pomidor pulpasidan etarli suyuqlik bo'lmasa, urug'larni pulpadan ajratish uchun bir stakan suv qo'shing. Keyin pomidor urug'i va pulpani piyola yoki jarni iliq joyga qo'ying. Fermentatsiyani amalga oshirish uchun 2 dan 4 kungacha ruxsat berishingiz kerak. Shunday qilib, aralash qorong'i hidlashni boshlaydi, shuning uchun siz tez-tez o'tib ketmaysiz.
Agar sizda shisha konservalar mavjud bo'lsa, ular pomidor urug'larini fermentatsiya qilish uchun yaxshi idish chiqaradilar. Kavanozning yuqori qismidagi qo'shimcha joy ba'zi hidlarni nazorat qiladi va aniq qirralar sodir bo'layotgan narsalarni ushlab turishga imkon beradi. Kavanozning yuqori qismini tirnoq yoki qog'oz sochiq bilan qoplash meva chigitlarini chiqarib tashlaydi va shuningdek, yoqimsiz hidning tarqalishini kamaytiradi.
Har bir turga belgi qo'yishni unutmang!
03 dan 08 gacha
Fermentatsiya tugadi
© Marie Iannotti Nihoyat ko'rishni xohlagan narsa urug'laringiz va pulpangizning ustki qatlamidir. Jarayon aralashtirilgandan pufakchalar ko'tarilganda yoki pomidorning barcha qatlami mog'or bilan qoplanganda amalga oshiriladi. Ushbu bosqichdan o'tgan urug'larni fermentatsiya qilmang yoki ular urug'lantira boshlaydi.
04 of 08
Jarda urug'larni tekshirish
© Marie Iannotti Shisha kavanoz orqali mog'or qatlamini ko'rish qiyin, lekin odatda urug'lar suyuq suyuqlikda kubikning pastki qismiga joylashganda fermentatsiyani to'ldirishni aytishingiz mumkin va qalin kichkina va kalıplar ularning ustiga qo'yiladi.
05 of 08
Pomidor urug'ini olish uchun tayyor bo'ling
© Marie Iannotti Nihoyat, qolib qoplamasini olib tashlashingiz mumkin. Urug'larni yuvishdan oldin uni ko'tarish chaynashni osonlashtiradi, lekin bu kerak emas. Xum yoki idishga bir oz suv qo'shib, chayqalab yoki chayqatib silkitsin. Yaxshi urug'lar sizning dastlabki ortiqcha suvni to'kib tashlash imkonini beruvchi pastga joylashadi .
06 dan 08 gacha
Sizning fermentlangan pomidor urug'ini tozalash
© Marie Iannotti Urug' aralashmasini bir do'lga soling va oqadigan suv ostida yaxshi urug'larni yuvib tashlang. Faqat toza urug'lar qolishi uchun qolgan pulp bitlarini va qolipni olib tashlashga harakat qiling.
08 of 08
Pomidor urug'larini quritish
© Marie Iannotti Urug'larni quritadigan qog'oz lavha yoki shisha idishga solib qo'ying. Qog'oz yoki qog'oz sochiqni ishlatmang, yoki urug'lar ularga yopishadi va olib tashlash qiyin bo'ladi. Issiq, quruq joyga qo'ying va butunlay quriting . Kundalik plastinka ularni silkitmang va ularni bir xilda quritib oling. Jarayoni issiqlik bilan tezlashtirishga harakat qilmang yoki urug'ni yo'q qilishingiz mumkin.
08 of 08
Pomidor urug'ini saqlash va saqlash
© Marie Iannotti Urug'lar yaxshilab quruqlashgandan so'ng, ularni salqin va quruq joyda havoga tegib turgan konteynerda saqlashingiz mumkin. Bu erda ko'rsatilgan zarf konserva jariga joylashtiriladi. Urug'laringizni etiketalash va sanashni unutmang!
Endi siz pomidor urug'ini tejash qanchalik oson ekanligini ko'rgan bo'lsangiz, unda o'sib borayotgan va o'tib ketadigan hisobga olinadigan ba'zi ajoyib poxolli pomidor navlari bor .