Sabzavotlar uchun qish sovuqni saqlash

Sabzavot bog'lari sovuq iqlim sharoitida qish uchun yopilishi mumkin, ammo bu biz o'sayotgan sabzavotlardan zavqlana olmaydi degani emas. Ko'plab sabzavotlar sovuqxonada bir necha oy davomida saqlab turiladi, agar siz to'g'ri sharoitni ta'minlasangiz. Sabzavotlaringizni yaxshi tanlang, qish davomida ularni kuzatib turing va ularni ishlatishdan uyalmang. Ular abadiy qolmaydi.

Umumiy saqlash qoidalari

1. Faqat to'liq to'laqonli sabzavotlarni saqlang. Nomukammal meva va sabzavotlar tezda chiriydi. Ayniqsa, sovuqqa chidamli ildiz sabzavotlari bilan iloji boricha uzoqroq hosil yig'ib oling.

1. Buzilgan yoki yiringlangan sabzavotni saqlamang yoki chirishni eng kichik belgisini ko'rsating. Ularni qo'llashda ehtiyot bo'ling.
2. Barcha tuproqlarni olib tashlang. Sabzavotlarni yuvmang, ularni faqat quritib, tuproqdan tozalashga ijozat bering. Siz ularni ishlatishdan oldin ularni yaxshilab yuvishingiz mumkin.
3. Har foydalanishdan oldin saqlash joyini yaxshilab tozalang.
4. Saqlash joyini qorong'u joyda saqlang.
5. Saqlangan sabzavotlarni muzlashdan past haroratga ta'sir qilmang.
6. Har hafta yoki ikki marta saqlangan sabzavotlarni tekshiring. Sabzavotlar, harorat va sharoitlar keng turlicha bo'lishi sababli, saqlash muddati faqat taxminan.
7. Sovuqxonadan iloji boricha tezroq olingan sabzavotlardan foydalaning. Agar ular yangi tanlangan bo'lsa, ular uzoq davom etmaydi.

Quruq saqlash va namlik saqlashga qarshi

• Quruq sabzavotlar (qishki qovoq, qovoq, piyoz, sarimsoq) saqlash uchun kam harakat talab qiladi, lekin ular ko'proq joyga muhtoj. Qish davomida ichki namlik kam bo'lgani uchun ishlatilmaydigan, qorong'u joylar va burchaklardan foydalaning. Ushbu sabzavotlarni erdan turib ushlab turish va bir-biriga tegmaslik kerak. Agar siz narsalarni bir-birining ustiga surishingiz kerak bo'lsa, ularni tez-tez tekshirishingiz kerak bo'ladi.

• Nam sabzavotlar (kartoshka, ildiz ekinlari, karam) havo ta'sirida emas, balki idishda saqlanishi kerak. An'anaviy usullar ularni torf, qum, talaş yoki gazetada saqlashni o'z ichiga oladi, lekin siz shuningdek, plastik to'rva yoki kartonni ham ishlatishingiz mumkin. Agar siz plastikdan foydalanishni tanlasangiz, ortiqcha namlik qochish uchun bir nechta teshik borligiga ishonch hosil qiling. Saqlanadigan karam hidini saqlash uchun, avval ularni bir necha gazetaga joylashtiring.

Bularni saqlashning eng oson usuli - karton qutini taxminan 4 dyuymli talaş yoki boshqa izolyatsiya materiallari bilan to'ldirishdir. Buning ustiga bitta sabzavotli qatlam qo'ying. Sabzavotlarni bir-biriga bog'lab qo'ymang va qutining yon qismidan 4 darajagacha ushlang. Yana 2 -3 dyuymli izolyatsiya materiallari va yana bir sabzavot qatlami qo'shing. Jadval deyarli to'la bo'lguncha qatlamlarni davom ettiring. 4 darajali izolyatsiya qatlami bilan tugating. Agar siz tashvishlantiradigan bo'lsak, harorat sizning xonangizda juda sovuq bo'ladi, yuqori, pastki va yonma izolyatsiyani 6 dan 8 gacha oshirish yoki birinchi qutini qo'shimcha qutichaga ega bo'lgan katta qutiga surish. Ushbu qutilar katta bo'lishi sababli, yengil izolyatsiya materiallari yordamida ularni ko'tarish va harakatlantirishni osonlashtiradi.

Sabzavotlarni saqlash uchun yaxshi joylar

• Zamin - Sovuq va quruq erlarni (50-60 F va 60-65% parallel namlik) ko'p sabzavotlarni kamida bir necha oy davomida saqlab turadi. Sabzavotlar yaxshi havo aylanishiga va shamollatilishiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
• Atiklar va kirishlar - Agar bu bo'shliqlar isitilmasa, ular quruq sharoitda bo'lgan sabzavotlarni tarqatish va saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Hatto isitilmaydigan zaxira xonani ham choyshabga yoki stol tepalariga bir necha qishki qovoqni saqlashni qo'llash mumkin.

• Ildiz podalari - ideal sovuq, nam sharoitlar uchun (32 - 40 F va 90 - 95% parallel namlik), ildizli qabrlarga e'tibor bering. Ildiz qabrlari er ostidagi paqirdan, darvoza ostidagi bo'sh joyga, zaminning isitilmaydigan qismiga, tsement korpusiga tepalikning chetiga qurilgan, muzlatishdan yuqori bo'lgan narsa bo'lishi mumkin. Hatto ildiz katlarida sabzavotlar shamollatish va ehtimol haroratning o'zgarishiga qarshi izolyatsiyaga muhtoj bo'ladi. Kemiruvchilar ularga yordam bera olmasligini ham ta'minlashingiz kerak. Mana oddiy paqirdan qazilgan g'orga qadar ildiz qabrlarini barpo etish bo'yicha ba'zi maslahatlar va tavsiyalar mavjud.

Maxsus sabzavotlarni saqlash

• Lahanalar - Hosilli va to'lgan holatlarda hosil qilingan karam. Barglarning barglarini olib tashlang. Lahanalar yuqori namlik kabi va perforatsiyalangan plastik torbalarda saqlanishi mumkin. Agar ortiqcha suvni qochib qutulish uchun teshik ochsangiz, har qanday plastik to'rva qilasiz.

• Piyoz va sarimsoq - Ustlari yiqilib, iliq, yaxshi havalandırılan bir joyda kurutmalarına ruxsat beradigan piyoz. Ustlari quruq bo'lsa, ularni taxminan 1 ga qisqartiring. Yana 1 - 2 hafta davomida quritishni davom etsin. Terilar papiros va lopali bo'lishi kerak. Dondurucunun yuqorida turgan quruq joyda saqlang. Eng katta sabablarga ko'ra piyoz yaxshi saqlanmaydi, agar ular saqlashdan oldin quritilmagan bo'lsa yoki ular harorat va yorug'likka duch kelsa. Keng bo'yinli piyoz yoki yashil soppa uzoq vaqt saqlanmaydi.
  Piyozni quritib, quritib qo'yishingiz mumkin, ammo ular kabi, moyaklar mushkullashadi va tormozlashni boshlaydi.
  Sarimsoq xuddi shunga o'xshash tarzda quriydi va saqlaydi. Softneck navlari eng ko'p, odatda 6 - 8 oy davom etadi. Qattiq qog'ozlar 4 oy ichida ishlatilishi kerak
• Kartoshka - Ustlari o'lishni boshlaganda haydab kartoshka. Mumkin bo'lgan tuproqni qazib oling va cho'ktirish. Sovuq, yaxshi havalandırılan bir joyda, ularni kurumaya qoldiring. Teri, bosh barmog'ingizning bosimi bilan tozalanmasa, saqlashga tayyor.
• Ildiz Sabzavotlar (ko'k, sabzi, parsnips, rutabagas, salsify) - Turli ildiz sabzavotlari ma'lum bir naviga kerakli kattalikka etib kelganida. Ko'pgina ildiz sabzavotlari sovuqqa duchor bo'lgunga qadar kutib turishadi. Bir marta yig'ilgandan so'ng, barmoqlarning 1/2 qismini olib tashlang. Katta o'sib chiqadigan bu katta miqdordagi sharbatlarni sug'oradi va muammolarni yopib qo'yadi. Bundan tashqari, qutulish mumkin bo'lgan ildiz ostida cho'zilgan ildizni olib tashlashingiz mumkin, lekin kerak emas.
  Ildiz sabzavotlari siqilishga moyil bo'lishi mumkin. Ularni biroz nemli sfagnum yosinasida yoki plastik to'rlarda saqlab, ulardagi bir nechta teshiklari namlikda ushlab turishga yordam beradi.
  Sabzavotlar va parsnipslarni qishda butun erga joylashtirishingiz mumkin, lekin erni muzlatib qo'yganingizdan keyin siz ularni yig'ib olmaysiz.
• Qishki Squash va Pumpkins - Ularning to'liq pishgani ishonch hosil qiling, bu sizning tirnoq bilan tashlanadi qarshi turish uchun etarli qattiq. Bir necha dyuym ildizni buzmasdan qoldiring va uni dastagini ishlatmang, aks holda skovorodkaga zarar etkazasiz. Issiq, quruq, yaxshi gazlangan joyda taxminan 10-14 kun davomida davolanishga ruxsat bering, keyin siz ularni yoyadigan va ularni ajratib turadigan salqin, qorong'i, quruq joyda saqlang. (E'tibor bering: chirigan qovurg'a oldindan tuzalmagan bo'lsa yaxshi saqlanadi.)

Tez ko'rish jadvali