Grass-Fed Beef ko'plab afzalliklarga ega
Chorvachilik bilan shug'ullanadigan mol go'shtli yaylovlarda o'sadigan mollardan keladi. Ko'pchilik go'shtni donli oziqlantiruvchi go'sht uchun yuqori ta'mga ega deb hisoblaydi. Bu o'z-o'zidan oziq-ovqat bilan to'yintirilgan yoki em-xashak berilmaydigan donlar bilan ta'minlangan qoramollardan farq qiladi.
Grass-Fed Beefning sog'liq uchun foydasi
Grass bilan oziqlangan sigir sigirlarga standart, donli oziq-ovqatdan ko'ra sog'lom bo'lishi mumkin. Mayo Klinika ma'lumotlariga ko'ra, "yirik qoramol parhezidagi farq siz turli xil sigirlarni iste'mol qiladigan oziq moddalar va yog'larni o'zgartiradi".
Mayo Klinikasi saytidagi maqola davom etmoqda:
Chorvador sigirning sigirida boshqa turdagi mol go'shti yo'qligi uchun yurak-sog'liq uchun foydalar bo'lishi mumkin. Boshqa turdagi mol go'shtlari bilan taqqoslaganda, o't bilan boqilgan mol go'shti:
- Jami yog'i kam
- Keyinchalik yurak-sog'lom omega-3 yog 'kislotalari
- Ko'proq konjugatsiyalangan linoleik kislota, yurak xastaliklarini va saraton xastaligini kamaytirishni nazarda tutadigan yog 'turi
- Vitamin E kabi qo'shimcha antioksidant vitaminlar
10 foiz yog 'yoki undan kam yog'siz mol go'shti - bu begona o't yoki boshqa turdagi sigir bo'ladimi - yurak-sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin.
Tabiiyki, kaloriyada yog 'miqdori past bo'lgan sigir kamroq bo'ladi. Bu katta miqdordagi mol go'shti iste'mol qiladigan odamlar uchun muhim masala.
Grass-Fed Beefning ekologik afzalliklari
Chorvachilikka chalingan mol go'shtining ekologik ta'siri donli oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan pastroq bo'lishi mumkin: g'ayriinsoniy usulda fermerlik texnikasi, kasallik tarqalishi, chiqindilarni boshqarish muammolari va an'anaviy sigirlarni ishlab chiqarishda antibiotiklar va gormonlar haddan tashqari ishlatilishi ham yaxshi hujjatlangan .
Aksincha, chorvachilik bilan shug'ullanadigan qoramollar, odatda, ochiq yaylovlarda o'tlatadigan butun hayotini yashayaptilar, bu, albatta, chorvalarning evolyutsiyasi. Biroq, tanqidchilar hayvonlarning yaylov hududlari ekotizimga yoki "tabiiy" muhitga, ayniqsa o'rmonlar chorva mollarini o'tlatish uchun kesib tashlangan joylarga nisbatan zo'ravonlik bilan ayblanishadi. Grass bilan oziqlangan go'sht, shuningdek, uni bozorga chiqarish uchun zarur bo'lgan qo'shimcha vaqt va harakatlar tufayli biroz qimmatroq.
Grass-Fed Beef va boshqalar Organik Sigir
"Grass-Fed" etiketli mol go'shti organik mol go'shti bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, ya'ni qoramol antibiotiklar va ba'zi bir tijorat ovqatlarida ko'tarilgan bo'lishi mumkin. Fermerlikni agentlik tomonidan tekshirilayotganligini tasdiqlaydigan "USDA Process Verified" etiketini izlang. Amerika Grassfed Assotsiatsiyasi sertifikatlash jarayonini go'sht, bison yoki qo'zichoqning butun hayotida gormonlar, antibiotiklar yoki donsiz gullab-yashnaganligini tasdiqlovchi dalil sifatida tasdiqlaydi.
Qanday qilib go'sht-go'sht molini pishirish kerak
Chorva bilan oziqlantirilgan mol go'shti yog 'pastligidan, an'anaviy donli oziq-ovqat mahsulotlarining yaxshi marmar kesilgan qismidan ko'ra pishiriladi. Ovqat pishirish - keng tarqalgan xato; kamroq muddatga pichanbop oziq-ovqat pishirib, kamroq, kamroq yoki o'rta darajada ushlab turing. Agar gamburgerni tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'shtga tug'ralgan piyoz yoki boshqa suvli sabzavotlar qo'shib ko'ring.
Ko'pchilik chorvachilik bilan shug'ullanuvchi uy hayvonlari kam yog'li o'tni to'ydiradigan sigirni namligini saqlab qolish uchun texnikani ta'riflaydi. Onlayn oshpazlardan bir nechta takliflar quyidagilardir:
- Ichki makon kam yoki deyarli xom ashyo bo'lishi uchun tez-tez o't bilan oziqlangan go'shtni qidiring.
- Ovqat pishirishdan avval go'shtni tanovul qilish (kimyoviy bo'lmagan preparator yordamida).
- Go'sht namligini va yopilmasligini ta'minlash uchun zaytun yog'ini yoki yog'ni ishlating.
- Odatdagidek, begona o'tlar bilan ta'minlanmagan sigirga o'xshash narsaga ehtiyoj sezadigan 30% kamroq vaqtni pishiring.