Fermada tovuqli an'anaga qaytish (fermadan-to-table, fermer-to-market)
Bugungi dunyo texnologik yangilik va evolyutsiyaning tezkor holatda. Afsuski, bu ba'zan qulaylik uchun kalibrni buzish degan ma'noni anglatadi. Ammo oziq-ovqat dunyosidagi eng katta tendensiyalardan biri bo'lgan fermadan-fork harakatiga, umuman boshqacha fikrlash maktabi kelib chiqadi: biri sifat va qulaylik bilan qadrlanadi.
Fermer xo'jaligiga (ba'zan dehqonchilik yoki fermadan-tovar bozoriga), oziq-ovqatning eng yaxshisi, odamlar mahalliy, tabiiy va o'zgartirilgan mahsulotlarni, sut mahsulotlari, va go'sht.
Mahalliy fermadan to'g'ridan-to'g'ri mahalliy vilkalar bilan oziq-ovqat tushunchasi bir nechta maqsadga ega:
- Oziq-ovqatning tabiiy sog'ligi va oziqlanish sifatini saqlab qolish
- Kichik va mahalliy fermer xo'jaliklarining iqtisodiy hayotini yaxshilash
- Oziq-ovqat ta'minotimiz xavfsizligini ta'minlash
- Geni o'zgartirilgan ovqatlar va GDOlardan foydalanishdan qoching
- Mintaqada mavjud bo'lgan ovqatlar turlarida xilma-xillikni rag'batlantirish
- Fermer xo'jaliklarining atrof-muhitga ta'sirini va uglerod izlarini kamaytirish va ommaviy ovqatlanishni kamaytirish
Forklift uchun: Katta rasm
Harakatlar tarafdorlari o'zgarishlarni qabul qilgandan keyin, shu jumladan yaxshiroq salomatlik va ovqatlanishni o'z ichiga oladigan ko'plab foydalarni ko'rishlari mumkin. Ko'pincha shakar, natriy va yog 'miqdorini o'z ichiga olgan holda qayta ishlangan ovqatlar odatda ozuqaviy qiymatga ega emas; ularning e'tirozi ularning mo'l-ko'lligi va sun'iy jozibali lazzatiga asoslangan.
Afsuski, odamlarning rejalari tobora ayovsizlashib borar ekan, ko'pchilik tezkor ovqatlanish yoki muzlatilgan taomlar kabi tezkor variantlarni tanlashadi.
Biroq, bu ko'pincha, ularning sog'ligi va ovqatlanishini orqa burchakka qo'yishni anglatadi.
Yuqori qon bosimi va saratondan yurak xastaligi va diabet kasalligiga qarshi bo'lgan har qanday kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarida sog'liqni saqlash bo'yicha mutaxassislar va boshqa joylarda ortiqcha natriy, yog'lar va shakar iste'mol qilish haqida doimo ogohlantirishi mumkinligini ta'kidlayotgan bo'lsak, .
Kollej talabalari, ishlaydigan ota-onalar, tungi ishchi xodimlar va noan'anaviy dasturlarga ega bo'lgan boshqa shaxslar, bu oziqlantiruvchi opa-singillar uchun qurbon bo'lish ehtimoli ko'proq, chunki sog'lom tanlovlar qimmatroq va cheklangan bo'lishi mumkin.
Biroq, hamma narsa asta-sekin o'zgarib bormoqda. Mahalliy aholini xarid qilish va eyishdan foydaning ko'proq ekologik jihatdan ham, ovqatlanish bilan ham tanish bo'lgan iste'molchilar an'anaviy oziq-ovqat tanloviga ko'proq muqobil hisoblanadi. Dehqon bozorlari har tomonlama ko'payib bormoqda va ko'plab fermerlardagi restoranlarga yaqinda yo'qolib ketgan turlar bo'lgan, ammo endi qaytib kelayotgan kichik fermerlardan mahalliy ovqatlar sotib olishni afzal ko'radilar.
Fermer xo'jaligi harakatlariga qo'shilishingiz kerakmi?
Harakatlar oziq-ovqat va atrof-muhitga tegishli muammo emas, balki siz oziq-ovqat haqida bilimdon va bilimdon qaror qabul qilish masalasidir. Yaqindagina yoqilg'ida yoqilg'i kabi avtomobil, siz iste'mol qiladigan taomingiz tanangizni yoqadi, shuning uchun u primli bo'lishi kerakmi?
Advokatlarning aytishicha, fermerlik xo'jaligiga ko'chib ketish sintetik kimyoviy moddalar va bo'sh kaloriyalarni yo'qotish bilan deyarli bir xil detoks bo'lib xizmat qiladi. Mahalliy joylarda sotib olish genetik jihatdan o'zgartirilgan yoki laboratoriyada qandaydir o'zgarishlarga duchor bo'lgan narsalarni iste'mol qilish ehtimoli kamayadi, ular o'zlarining oziq-ovqat tanlovlariga ishonishadi.
Biroq, harakat, tanqidchilariga ega. Ba'zi odamlar mahalliy yoki organik oziq-ovqatlarni sotib olishni juda ko'p pul sarflamoqdalar yoki juda ko'p vaqt talab qilmoqdalar. Proponentlar, fermadan tortib tokka ovqat eyishga, sog'lom tana tuzishdan ko'ra ko'proq sarmoya kiritish ekanligini hisoblashadi - bu shuningdek, a'zolarini qo'llab-quvvatlaydigan yanada sog'lom jamiyatga, shuningdek sog'lom sayyoraga investitsiya.
Ushbu tendentsiya bo'yicha juda muhim va instinktiv bo'lgan narsa ko'rinadi; bizni ota-bobolarimizning ov va yig'ilish kunlariga qaytaradi. Bu jirkanch, texnologiyaga asoslangan dunyoda tetiklantiradigan asosiy negizdir.
Ushbu mehmon maqolasi Onlayn Universitetlar Katherin Rivas tomonidan to'ldirildi.