Ba'zi qish kunlarida harorat juda sovuq bo'lib, tuxumlar qobiqdan to'plashdan oldin qobiqda muzlaydi. Agar muzlatgichingiz sovuq bo'lsa, siz do'konni tuxum sotib olganingizni topishingiz mumkin. Xo'sh, bu sovuq tuxumlar ham foydalanishga yaroqli? Javoblar ha, ammo ulardan foydalanish cheklangan. Qo'shma Shtatlar qishloq xo'jaligi vazirligi, tuxumni qasddan dondurmayacaklarını aytmoqda.
USDA ma'lumotlariga ko'ra:
Shell tuxumini muzlatmaslik kerak. Agar tuxum tasodifiy muzlatib qo'yilsa va qobiq muzlash paytida chirigan bo'lsa, tuxumni tashlang. Zarur bo'lguncha muzlatilgan tuxumni muzlatib qo'ying; sovutgichda eritib oling. Ular muvaffaqiyatli pishirilgan bo'lishi mumkin, ammo boshqa maqsadlarda foydalanish cheklangan bo'lishi mumkin. Muzqaymoq sariqning qalinligi va sho'rvaga aylanishiga sabab bo'ladi, shuning uchun u muzqaymoqli sarig'i kabi oqmasligi yoki tuxum oqini yoki boshqa ingredientlar bilan juda yaxshi aralashib ketishi mumkin.
Agar siz bir marta muzlatilgan tuxumdan foydalanishni xohlasangiz quyidagi tavsiyalarni bajarishingizga ishonch hosil qiling.
Ular toza ekanligiga ishonch hosil qiling
Tuxum hujayralarida salmonellalar va boshqa kasalliklarga sabab bo'lgan bakteriyalar ko'p uchraydi. Kabuklar yorilib ketganda bakteriyalar tuxum ichiga tarqaladi. Shu sababli xom tuxum bilan moyni yeyish kerak emas. Qobiqdagi yoriq orqali ifloslanish ehtimoli tufayli, iflos va yoriq bo'lgan har qanday tuxumni tashlang . Oshqozondan tayyorlangan tuxumni oshxonaga yaxshilab yuvib tashlang va muzlatgichdagi ziplok sumkachasida ularni ishlatishga tayyor bo'lmaguncha saqlang.
Muzlatilgan tuxumlarni muzlatish
Muzlatilgan tuxum sumkasini yoki zarur bo'lgan tuxum miqdorini iliq musluk suvi idishga solib, eritish jarayonini boshlash uchun ular taxminan besh daqiqa davomida o'tirishlariga ruxsat bering. Sovutgichning eng issiq qismiga tuxum qo'ying va ularni asta-sekin eritib tursin, tercihen bir kechada. Tuxumdan foydalanishga tayyor bo'lgach, qobiqlarni piyola ustiga tashlang.
Agar tuxum oqi butunlay erigan bo'lsa, tuxum kosasi ichiga tushishi kerak. Sariqlar oq kabi tez emirmaydi, shuning uchun ular hali muzlatilgan bo'lsa, uni vilkalar bilan kesib tashlang.
Muzlatilgan tuxumlardan nima qilish kerak
Muzlatilgan tuxum ham yangi, ham ishlaydi? Xo'sh, deyarli. Ehtimol, siz ular bilan sufle qila olmaysiz, lekin ular pishirilgan tuxum, pishirilgan tovalarda yoki retsepti bilan boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan joyda yaxshi ishlaydi. Xushbo'y yoki cho'chqaga aylantirilgan tuxum uchun ham sarig'ini saqlamoqchi bo'lmaydilar. Tuxumni eritib bo'lgach qovoqlarga qaynatishingiz mumkin, lekin sariyog' to'qimasi muzlash jarayonida o'zgaradi, shuning uchun yumshoq qaynatilgan tuxum o'rniga siz salatda kesishingiz mumkin bo'lgan qattiq qovurilgan tuxum bilan o'ting.
Thawed tuxum muzlatgichda bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanmasligi kerak, shuning uchun siz darhol foydalanmoqchi bo'lganlar kabi ko'pchilikni eritib turing.
Tuxumni tuxum yoki omlet uchun ishlatish yoki tuxumni chaqiradigan kek yoki pechene pishirishda foydalaning. Ilgari muzlatilgan tuxum bilan ishlashni yaxshi bilganingizda ularni klassik tuxum yoki tuna tuxumlari va tuxum salatlarining rulolari kabi retsepturada ishlatishga harakat qiling.