Yil davomida foydalanish uchun yangi mahsulotni saqlab qolishning eng yaxshi usullaridan biri konserva. Jarayon yuzlab yillar mobaynida yuz berdi va siz pulni tejash va oilangizni keraksiz kimyoviy himoyalanish vositalarisiz mavsumdan qat'iy nazar sifatli, sog'lom oziq-ovqat olishiga erishish uchun uni urolmaysiz.
Ko'p uyni konservalash retsepti suvli hammomni konservalash uchun yaxshi bo'lsa-da, siz saqlamoqchi bo'lgan kislotali bo'lmagan har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini bosim ostida saqlashda ishlatiladigan yuqori haroratli har qanday bakteriyani o'ldirish uchun bosimli soqchi yordamida tayyorlantirilishi kerak.
Pomidor, eng yangi meva, sabzavotli sabzavotlar, salsalar, chutneylar (retseptda aks etmasa), mevali murabbolar va mevali jellar hammasi suvli hammomni konservalash uchun qabul qilinadi.
Barcha yangi sabzavotlar past kislota ovqatlaridir va bosimlarni konservatsiyalashni talab qiladi. Boshqa misollar - qizil go'sht, parrandachilik, dengiz mahsulotlari va sut mahsulotlari. Past va yuqori kislotali ovqatlarni aralashtiradigan bo'lsa, retseptda yuqori kislotali oziq-ovqat mahsulotlariga pH ni almashtirish uchun yetarli limon kislotasi, limon sharbati yoki sirka chaqirilmas ekan, ularni kam kislotaga o'xshatsa kerak.
Bosim chig'anoqini tanlash
Ikki turdagi bosimli konservalash usuli mavjud. Tarozi o'lchash asboblari 5 dan 25 psi gacha bo'lgan masofani ko'rsatadi (yuqori balandliklarda yashasangiz, yaxshi tanlov). Og'irligi ko'rsatkichlari 5 pound psi bosim bilan bosim ko'rsatmoqda. Siz sotib olgan bosim izlari sizning Underwriter's Laboratory (UL) tomonidan tasdiqlanganligiga ishonch hosil qiling.
Siz tanlagan kattalikka va turiga qarab, yangi bosim asansörü 70 dollardan bir necha yuz dollargacha turadi.
Ba'zi bosim kostryulkalarida yorilish yoki cho'zilishi mumkin bo'lgan qistirmalar mavjud va ularni almashtirish kerak bo'ladi. Buning uchun sizning qaroringizga qanday javob beradiganingiz yaxshi. Yaxshi xabar, agar yaxshi saqlansa, chindan ham yaxshi bosim o'tkazuvchilar yillar davomida davom etadi.
Foydalanadigan terimchilarni sotib olishingiz mumkin, lekin agar qilsangiz, ularni har qanday konserva mavsumining boshida birinchi marta ishlatishdan oldin o'lchash moslamalarini aniqlik bilan tekshirish uchun ularni mahalliy kengaytirish ofisiga yoki jihoz do'koniga olib boring.
Bundan tashqari, barcha qistirmalarning yaxshi ishlaydiganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz va siz uni ishlatishdan oldin parchalanmaydi va qopqog'ini mahkam qulflaydi.
Sizning bosim timsollaridan foydalaning
Sizning bosim bilan ishlaydigan qurolingiz eng yuqori darajada bo'lganligini bilgach, siz konserva tayyorlashga tayyorsiz.
Birinchidan, zarur bo'lgan barcha jihozlarni yig'ing:
- Bosim qobig'i
- Halqa va yangi qopqoqli bankalarni yopishtirish (idishlarni shisha ichida yoriqlar yoki chiplar yo'qligiga ishonch hosil qiling)
- Cho'miq hunisi
- Qopqoqlarni ko'tarish uchun tayanchlar
- Tandirlar, kosa, o'lchash qoshiqlari va chashkalar
- Plastik pichoq
- Yorliqlar va qalam yoki marker
- Sizning retsepti uchun kerak bo'lgan barcha ingredientlar
Retseptlaringizni tanlayotganda, ularga vaqtni belgilash bo'yicha ko'rsatmalar, kerak PSI, kavanozning yuqori qismida qoldiriladigan bo'shliq miqdori va retseptning qancha miqdorda berilishi kerakligiga ishonch hosil qiling.
O'zingizning toza ish joyingiz borligiga ishonch hosil qiling, retseptni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang va bankalarni to'ldiring. Taomning qopqog'i ostidagi tavsiya etilgan miqdordan oziq-ovqat va qopqoq o'rtasida qoldirilganligiga ishonch hosil qiling.
Plastik pichoqni kavanoz ichkarisida aylantirib, havo kabarcıklarını olib tashlang. Kavanozning chetini tozalang, qopqog'ini oching va qattiqroq bo'lgunicha burama. Qopqoqni ortiqcha tegizmang.
Bankalarda kavanozlarni joylashtiring va 2 yoki 3 dyuym suvni qo'shing (agar sizning tanangiz boshqacha maslahatlar bermasa) va qopqog'ini mustahkam va qulflang.
Agar siz vaznli o'lchash asbobini ishlatmoqchi bo'lsangiz, vaznini olib tashlang. Agar siz terish belgisini ishlatmoqchi bo'lsangiz, paqirni olib tashlang. Bug 'qochib ketmaguncha, issiqlikni yuqori issiqlikda isitish. Taxminan 10 daqiqaga bug 'chiqishi uchun ruxsat bering. Og'irlikni yoki yong'oqni qayta joyiga solib, retsepti uchun tavsiya etilgan bosimga olib keling.
Tegishli bosimga etib kelganingizda, taymerni o'rnating va bosimni eng past haroratda ushlab turish uchun zarur bo'lgan issiqlikni rostlashingizga ishonch hosil qilish uchun jonnerga ko'zingizni qarating. Yo'nalishingizga ko'ra vaqt tugashi bilan issiqxonadan chig'anoqni olib tashlang.
Tankni bir chetga qo'ying va 30 dan 45 daqiqagacha salqin saqlang. Og'irlikni yoki katakchani olib tashlang va uni yana 15 daqiqa kutib turing. Keyin qopqoqni echib oling - bug 'kuyishini oldini olish uchun ehtiyot bo'ling. Canner yana 10 daqiqa davomida qopqoqsiz o'tirsin.
Idishlarni olib tashlang va ularni sovitib qo'ying. Havoning tarqalishiga imkon berish uchun idishlar orasida etarli joy qoldiring. Qopqoqlarni taxminan 24 soat davomida salqin tuting, keyin yaxshi qopqoqni ta'minlash uchun qopqoqlarni tekshirib chiqing. Qopqoqning o'rtasiga qattiq bosib turing. Agar ular bermasa, sizda yaxshi muhr bor. Agar ular shunday qilsalar, sizda yaxshi muhr yo'q va siz jarayonni takrorlashingiz kerak.
Teglaringizni kontent bilan to'ldirishingiz va ularni saqlab qo'yishingiz mumkin va ularni kavanozlarga joylashtiring. Sizning bosimli konservalaringiz 12 oy davom etishi kerak. Biroq, siz to'g'ri ko'rinmaydigan idishni ochsangiz, uni hidlamaysiz yoki uni tatib ko'rmaysiz. Faqat uni tashlang. Tarkibni qaynatish ichkarida yashashi mumkin bo'lgan bakteriyalar turini o'ldirmaydi va sizni jiddiy kasallikka olib kelishi mumkin. Xavfsiz tomonda joylashgan va uni tashlang.
Yaxshi resurslar
Agar siz onangizning yoki buvisining tizzasida konservatsiyani o'rganish uchun egasigina baxtli bo'lmasangiz va yaxshi oilaviy ta'riflarga ega bo'lmasangiz, onlayn va kitob do'konida mavjud bo'lgan juda yaxshi resurslar mavjud. Quyidagilarni tekshirish uchun:
- Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha milliy markaz
- USDA ning uy-joy qurilishi bo'yicha to'liq qo'llanma
- Bosh saxifa (konserva) veb-sayti
- Eugenia Bone tomonidan himoyalangan
- Kerol VV Costenbader tomonidan tayyorlangan Hosilni Buyuk Kitob
- Judi Kingry va Lauren Devine tomonidan uyni to'ldirib, to'ldirilgan kitob
- Bosim Canner Mahsulot chiqishlar
Qish o'rtalarida bahor bog'idan tayyorlangan konserva mahsulotlariga ega bo'lishning quvonchi bilan solishtiradigan ko'p narsalar va hatto o'zingizning oshxonangizda konservalanganligini bilish ham shirindir. Bu o'zingizni va oilangizni ovqatlantiradigan ajoyib tuyg'u. Dam olish kunlarini chetga surib qo'ying va sizning xonadoningizni yil davomida joylashtirishingiz mumkin.