Aksariyat oshpazlar konvektsiya pechlari tomonidan pishgan yoki qovurilgan har bir narsaga qasamyod qiladi. Muntazam o'choq va konvektsiya pechasi o'rtasida qanday farq bor? Konvektsiya pechida fan va egzoz tizimi oziq-ovqat mahsulotlariga issiq shamollatish havosini sochadi va uni tashqariga chiqarib tashlaydi.
Bu haqda o'ylashning usullaridan biri, uni sovuq kunlarda shamol chilliga solishtirishdir. Agar siz sovuq kunlarda tashqarida bo'lsangiz va sovuq shamol esayotgan bo'lsa, siz shamol yo'qligiga qaramasdan tezroq sovuqlikni sezasiz.
Quyida, konvektsiya o'choq ichidagi ishlarning misoli keltirilgan. Bir xil o'lchamdagi kechki ovqatni rulosli uchta tayanchli standart pechni tasavvur qiling. Siz pastki qismdagi (isitish elementiga eng yaqin) rulonlarni birinchi bo'lib jigarrang va tezda bilib olasiz. Bundan tashqari, yuqori rafga ko'z tutishingiz kerak, chunki issiqlik ko'tariladi va yuqorida kuyib yoki singib ketishi mumkin. O'rta rulon taqqoslash bilan teng ravishda pishiradi.
Biroq, konveksiya pishirish bilan integratsiyalangan fan fan atrofidagi va atrofidagi issiq havoni aylantirib, ularning hammasini bir vaqtning o'zida va barchasini bir vaqtning o'zida va standartroq pechdan kamroq vaqt davomida pishiradi. Umuman olganda, konveksiya pishirish odatdagi pishirish vaqtining to'rtdan uch qismini oladi va bosh qoida sifatida 25 daraja past bo'ladi.
Qanday konvektsiya pechlari ishlaydi
Yaxshi konvektsiya pechida uchta isitish elementi bo'ladi: yuqori, pastki va orqada, ikkinchisiga ulangan fan bilan. Pechni tashqi havodan tortib olgach, u darhol isitiladi va aylanadi.
Go'sht va nam go'shtlari bilan go'shtning namligini saqlab, ajoyib ovqatlanish va mukammal qovurish imkonini beradi.
Natijalar, pishirilgan tovarlar bilan, bizning tasavvurlarimiz kabi yaxshi. Havo oqimi sizni hatto pishiriq va yaxshi to'qimalar bilan ta'minlaydigan non, krujka va pechene tashqarisidagi namlikni tortadi: qovurilgan qobiq, sharobli xamir ovqatlar va engil, pishiq kruvasan.
Konvektsiya pechini sotib olayotganda o'sha uchinchi isitish elementini toping. Agar faqat ikkita bo'lsa, siz optimal natijalarni olmaysiz.
Ko'pgina ovqatlarni yanada optimal tarzda pishirishdan tashqari, konvektsiya pechlari (yoki konvektsiya sozlamalari bilan o'choq) ham energiyani tejashadi, chunki siz pechning harorati bir xil natijalarga erishish uchun yuqori bo'lishga hojat yo'q.
Qachon konvektsiya pechini ishlatmasligingiz kerak?
Issiqlik va uzluksiz issiq havoning bir xil taqsimlanishi har qanday pishirish holatiga mos kelishi mumkin bo'lsa-da, siz pechning "muntazam" sozlamasiga tayanishni xohlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta shartlar mavjud. Pechda suyuqlik shaklida boshlaydigan va ularning qattiq shaklida pishiradigan suyuq yoki pirojnoe kabi biron bir narsa konvektsiya orqali yordam bermaydi. Ushbu idishlarga quyiladigan issiq havo notekis yoki paxta natija keltirib chiqarishi mumkin va oziq-ovqat mahsulotlarini butunlay pishirishiga yo'l qo'ymasligi mumkin.
Issiq havo ta'sirlanmagan yopishtiriladigan idish uchun u baklovchining konveksiya sozlamasini ishlatish yoki qilmaslik tanlovidir. Ehtimol, siz bir xil natijaga erishasiz.