01dan 12gacha
Sizga kerak bo'lgan asboblar
Leah Maroney Ushbu dars sizga 10 dyuymli pastki qatlam, 8 dyuymli o'rta qavat va 6 dyuymli yuqori qavatni o'z ichiga olgan yumaloq, 3-qavatli to'y tortini qanday pishirish va bezashni ko'rsatib beradi.
Har bir qatlam ikki qatlamdan iborat bo'ladi, ya'ni siz ikkita 6-dyuymli keklarni, ikkita 8 dyuymli keklarni va ikkita 10-dyuymli keklarni pishirishingiz kerak bo'ladi. Chuqurligi uch dyuym bo'lgan qozonlarni topishga harakat qiling. Keklarning o'zi ikki dyuym bo'ladi, lekin qo'shimcha xona toshqinning oldini oladi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- Dumaloq kostryulkalar (6 dyuymli, 8 dyuymli va 10 dyuymli)
- Kek qaynatgichini aylantiring
- Karton yoki ko'pikli yadroli tort (6 dyuymli va 8 dyuymli)
- 12 dyuymli kubok tamburu (pastki qavat uchun)
- 14 dyuymli pirog pichoqli pichoq
- Yassi ofset spatula
- Kek dübelleri
- Maslahatlar bilan pirojnoe bag
- Cake yanada yumshoq / kazıyıcı
- Stend mikser
- Kontrplak (kaka ko'chirish uchun)
12 of 12
To'y torti va to'ldirilgan ovqat ta'riflari
Leah Maroney Ushbu to'y tortasini qilish uchun siz 24 ta krujka chashmasi kerak bo'ladi: yuqori qavatma uchun 4 stakan, o'rta qavat uchun 7 dan 8 chashka va quyi qatlam uchun 12 stakan. Unutmang, har bir qatlam ikki qatlamdan iborat.
Bizning pishgan uy quradigan vanilya keki retsepti to'liq 4 chashka shakarni hosil qilish uchun ishlab chiqilgan, shuning uchun uni yuqori qavatni tayyorlash uchun to'g'ri. O'rta qavatni retsepti ikki barobarga oshirish uchun va quyi qatlam uchun uch barobar hosil qilish uchun ishonch hosil qiling.
Xuddi shunday, sizda 12 va 18 chashka yog'li shishani muzlash kerak bo'ladi. Bizning asosiy buttercream muzlashni retsepti 6 stakan qiladi, shuning uchun mos miqdorni qilish uchun uch barobar.
Nihoyat, agar siz qatlamlarni ajratib, ularni to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tanlangan plombalarning taxminan 5 stakaniga kerak bo'ladi. Imkoniyatlar jam yoki murabbo, limon pishloq, shokolad mousse, vanilya muhri, Bavyera krem, krema yoki pirojnoe kremi o'z ichiga oladi.
03 dan 12gacha
Keklarni pishirish
Leah Maroney Tovoqlar tayyorlash uchun ularni pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün, so'ngra taglikga bir balmumu qog'ozini kesib, panning past qismiga qo'ying va keyin shovqinlang. Bu ortiqcha ko'rinish kabi ko'rinishi mumkin, lekin sizning keklaringiz yopishmasligini ta'minlaydi.
350 F da pishirish vaqti qatlamlar kattaligi bilan ortadi:
- 6 dyuymli keklar: 25-30 daqiqa
- 8 dyuymli kek: 35-40 daqiqa
- 10 dyuymli keklar: 55-60 daqiqa
Esingizda bo'lsa, bu faqat ko'rsatmalar. Olovli turiga va pechning qancha turiga qarab, u haqiqiy 350 F dan 50 daraja issiqroq yoki sovuq bo'lishi mumkin, bu esa krujkalarning pishiradigan vaqtini ta'sir qiladi. Mikroto'lqinli pechning 350 F da ishonchli bo'lishini ta'minlash uchun pech termometrini sotib olish tavsiya etiladi.
Sizning pechingiz o'rnatilgach, sizning pishiriqlaringiz pishirilganda, keyingi qadam bajarilishi kerak. Ular tugagach, markazga o'rnatilgan tish pichoq qurib tashlanadi; keklar oltinrang jigarrang ko'rinadi, ularning qirralari kostryulkalarning chetidan tortib olinadi va ular sizning teginishingizdan qaytib ketadi. Ayniqsa, 10-dyuymli qatlamlar bilan, bu keki qaytib kelishi uchun juda muhimdir.
10 daqiqaga sovib qo'ying, keyin pichoq bilan gevşetin va sovutish jarayonini tugatish uchun sovutgichga qo'ying.
04/12
Afzalliklaringizni pishiring
Leah Maroney Keklarni oldindan pishirish va ularni muzlatish vaqtni tejaydi va umumiy ishni kichikroq, ko'proq boshqarish mumkin bo'lgan bosqichlarga aylantirishga yordam beradi.
Sovugandan keyin, keklarni plastikka mahkam yopishtiring va ularni bir haftaga qadar muzlatgichga uzating.
Muzlatilgan qatlamlar bilan ishlash osonroq. Ular juda ko'p ezilmeyecekler va sizning kırıntılı palto yanada osongina davom etadi.
Siz ularni tayyorlashdan oldin piroglarni muzlatishning eng yaxshisi ekanligini unutmang. Agar siz ularni to'ldirish uchun qatlamlarni ajratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xuddi ularni muzlatgichdan chiqarganingizdan keyin bajaring. Birinchidan, qo'shimcha qatlamlarni yopish muammosini saqlab qolasiz. Lekin bundan ham muhimi, havoga ta'sir qiladigan sirt maydoni miqdorini cheklash orqali sizning kekingiz toza qoladi. Dondurucunuzda yetarlicha joy borligiga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, kofe naychani oldindan tayyorlashingiz mumkin. Uni muzlatgichda saqlab turing, shunda u bir haftagacha davom etadi.
05 dan 12 gacha
Kekni tekislash
Leah Maroney Siz qatlamlaringizning ustki qatlamlarini to'liq tekis bo'lishini xohlaysiz, shunda ular sizning ustunlaringizga suyanmasdan yoki toymasin. Uzoq (14 dyuymli) tuxum pishirgan pichoq, ayniqsa siz 10 dyuymli qatlamga tushganingizda eng yaxshi ishlaydi. Pichog'ingizning pichog'i sizning pishang diametringizdan ko'ra ko'proq bo'lsa, osonroq bo'ladi.
Ketkani aylanuvchi patnisda aylantirishda blade darajasini saqlang. Pichoqni pichoq ichidan siqib chiqishga urinishdan ko'ra, arralash harakati bilan foydalaning, bu esa kekning yirtilishiga olib kelishi mumkin. Faqat ustunlarni qilish kerak. Ammo oltita qatlamni bajarish kerak. Xushxabar esa, o'zingiz ajratgan qismlarni eyishdan iborat.
Sizning qavatlaringizni yig'ib olgach, quyqalar yuqoriga qarab turishi uchun pastalaringizni aylantiring. Kek kostryulkalarining tekis qirrasi har bir qavatning ustki qismi tekis bo'ladi. Bu, ayniqsa, yuqori darajali bo'ladi.
06 dan 12 gacha
Kekni ajratish
Leah Maroney Agar siz qatlamlarni ajratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz (ba'zida odamlar tortni so'zini bir pirojniy taqsimlash uchun fe'l sifatida foydalanishi mumkinligini eshitsangiz), siz yana tortni, karton turini, qaytib keladigan plastinangizga va uzun tilini kesish uchun pichoqni foydalaning. Oldin oldingi kabi, pichoqni ushlab turing va kovani aylanuvchi patnisga aylantirayotganda, arralash harakatidan foydalaning.
Qaytganingizda kesilgan tomonlar birlashishi kerak. Qo'shimcha aniqlik uchun siz uni ajratishdan oldin pirojnoyning yon tomonidagi bir chiziqni kesib olishingiz va keyinchalik ikkala yarmini qayta tiklash uchun ushbu notchdan foydalanishingiz mumkin.
07 dan 12gacha
Crumb qoplamini qo'llash
Leah Maroney Keyingi qadam pirojnoe muzlatiladi. Sovuqni qo'llaganingizda, pirojnoe sovutgichda to'xtatib turadigan burmalar hosil qiladi. Bu ko'rinmaydigan ko'rinadi. Ushbu muammoni bartaraf qilish uchun birinchi navbatda engil, boshlang'ich qopqoqni qirmizi palto deb nomlang va so'ngra so'nggi muzqaymoq pardasini qo'llashdan oldin 30 daqiqa davomida sovib oling. Sovutish kichkina bo'g'inning mustahkamlashiga imkon beradi, shuning uchun burunlar qotib qolgan oxirgi qatlamga o'tmaydi.
Agar siz pirojnoyingizni to'ldirayotgan bo'lsangiz, bu sizning kraxmal paltosini yopishdan oldin buni qilishingiz kerak. Boshlash uchun, yopishqoq harakat qilish uchun pirojnoe kostryulkalarining pastki qismiga sovuq quyqani qoshiq qiling. Pastki qatlamni pasta taxtasi ustiga qo'ying va pirojnoe ustki qismidagi perimetri atrofida moychali to'g'onni quvurlang. Bu to'ldirishni oqishdan saqlaydi.
Aks holda, pastki qatlamga yog'ning bir qatlamini ilova qiling, uni yoyib yuboring, so'ngra yuqori qavatni ustiga qo'ying. Ketaning pastki qismida bu tekis chekka uchun yuqoriga qaragan holda joylashtirishni unutmang.
Endi tirgovichni qo'llang, keyin 15 dan 30 minutgacha sovuting. Bundan uzoqroqqa bormang. Agar sizning sovg'alaringiz juda sovuq bo'lsa, uni sovutgichdan chiqarib olishingiz mumkin, va bu namlik qatlami ikkinchi qatlamning yopishib ketishiga to'sqinlik qiladi.
08 dan 12gacha
Frostingni qo'llash
Leah Maroney Endi har bir qatlam yig'ilib, karton yoki ko'pikli dumaloq yoki quyi qatlamda kek barabaniga joylashtirilgan. Kek tamburu qalinligi uchun barmoqlaringizni olish uchun pastki qavatning diametridan kengroq ekanligini unutmang.
Qaytib keladigan paneldagi har bir qavatma qatlam bilan pastdan yuqoriga qalqib turish va so'ngra palet pichog'i bilan yuqori qismiga yoyib, pastga qaytib ketayotganda qaytib keling. Yon tomonlari bilan ham xuddi shunday qiling. Har narsa sovuq qolishi uchun tez ishlashga harakat qiling. Har bir qavatni sovutgichga qaytaring va keyingi birini qiling.
09 dan 12gacha
Qanday muzlash mumkin?
Leah Maroney Sovutgichni sizning palitra pichog'ingizdan foydalangan holda mos ravishda silkitishi mumkin. Lekin, albatta, o'tkir tugatish uchun, kek yanada yumshoq (ba'zida pirojniy kostryulkalar yoki bezak tarağı deb ataladi) foydalidir.
Bu asosan tekis qirrali va qovurilgan qirrali metallning bir qismi. Ketagini qaytib aylanayotganda aylanayotganda, keksning aylanishining teskari tomonida tomonlarni bo'ylab yumshoq tomonga o'tasiz.
Rustik tugatish uchun palet pichog'ingizning uchini peshayvon tomonlariga qarshi ushlab turing, uni aylantiruvchi effekt hosil qilish uchun aylantiring. "Yalang'och" pirojnoe uchun kraxmal po'stinini qo'llang va sovutish o'rniga darhol tashqi qopqog'ini qo'llang, so'ngra sovuqni ko'paytirish uchun qirib tozalagichni ishlating.
12 of 10
Cake Support-dan foydalaning
Leah Maroney Keklarni qo'llashning ko'plab usullari mavjud, ammo ularning barchasi pastga tushgan kataklarning og'irligini ko'tarish uchun vertikal dublonlar kiygizib qo'yishadi. Siz qo'shtirnoqlarni biriktirmayapsiz, faqat qo'llab-quvvatlashni qo'shasiz. Yog'ochli kakao dlyaaklari, plastmassalardan bo'lganlar, hatto plastik ichimliklarni ham ishlatish mumkin.
11 dan 12gacha
Teri kesish
Leah Maroney Qaysi turdagi qo'llarni qo'llaysiz, ularni har bir qavatning balandligigacha kesib tashlang va pastki qismlari pirojnoe bilan qoplash uchun ularni tortib tozalang. Uchburchak formasyoni (har bir qatlam uchun uch dona) etarli darajada qo'llab-quvvatlanishi kerak.
Avval quyi qatlamni bajaring. Dublonlar o'rnida bo'lganidan so'ng, keyingi qavatning kattaligi bo'ylab yumaloq qog'ozni qo'ying, so'ngra keyingi qavatni joylashtiring va dübel jarayonini o'rta va yuqori qavatlar uchun takrorlang. Ba'zi novvoylar uzoq dübeli keskinlashtiradilar va qo'shimcha yordam uchun yuqoridan tagacha pastga tushirishadi. (Ko'pikli yadro kartalari bu kartondan ko'ra osonroq bo'ladi.)
12dan 12gacha
Yangi gullar yoki ovqatlanadigan bezaklar bilan bezash
Leah Maroney Sizning keki endi sovuq va to'planmoqda! Qolganlarning hammasi sizning so'nggi bezaklaringiz. Agar siz quvur sumkasi bilan malakali bo'lsangiz, baribir oldinga boring va qirralarning atrofidagi ba'zi dekoratik tegilsin. Aks holda, kurdele, sprinkler, yangi mevalar kabi qutulish mumkin bezaklar, hatto qutulish mumkin gullar, oqlangan, bir bezdir.